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吃水果是伤肝陷阱?刘博仁医师:养肝不可少了它!

发布时间:2020-06-24作者: 阅读:(190)

肝脏除了肩负大家所熟知的解毒任务之外,还具有合成、转化、储存等其它重大生理功能。在合成方面,肝脏会将肠胃道吸收进来的养分合成人体所必须的酵素、醣类、脂肪、蛋白质、以及部份荷尔蒙等。而转化功能则是将进入人体的药物转化成具活性的型态以发挥作用。至于储存,是将过剩的葡萄糖及脂肪分别转变为肝醣与脂质,并储存起来,当身体需要时即可提供细胞产生能源。
肝脏的工作量相当大不说,面临的威胁也实在不小。常见的肝脏损伤可分为以下四大类:
  1. 病毒性肝炎:包括饮食传染的A型和E型肝炎、以及透过体液感染的B、C、D型肝炎。
  2. 代谢性肝病-脂肪肝:倘若肝细胞充满了脂肪,就好像高速公路上的路障,造成代谢不良。脂肪肝若置之不理,除了肝脏受损,长期恐引发第二型糖尿病、动脉硬化等重大慢性病。
  3. 化学性肝病:包括酒精性肝病、药物性肝病等,另外包括环境毒物如空污、食物、重金属、塑化剂等,还有职业性化学物曝露,以及食物中的黄麴毒素等。
  4. 肠漏症:因食物消化不完全、食物过敏或食物不耐、细菌菌丛失衡、药物破坏、氧化压力等诸多因素,会造成肠黏膜细胞之间出现空隙,导致肠漏症,使得毒素、致癌物质、过敏物质等直接进入血液送至肝脏处理,会增加肝脏负担。


养肝食物吃什幺?
为了修复肝脏损伤,真正做到保肝护肝,最忌服用偏方和成药,从饮食着手才是上上策,尤以下列两大类食材最为重要:
  1. 蔬菜水果:中医说青色入肝,可见蔬菜水果非常重要。蔬菜水果当中所富含的抗氧化维生素A、B、C、E,对于保护肝脏免于自由基破坏有很大的帮助。不过要特别注意的是,若不吃蔬菜只吃水果,反而会落入伤害肝脏的另一个陷阱,因为倘若蔬菜吃得少,却摄取大量水果、且多为高升糖指数水果的话,反而对肝脏造成负担,因为糖分高会产生三酸甘油脂,反而加重脂肪肝。因此,蔬菜的摄取量必须大于水果。
  2. 蛋白质:优质蛋白质对于修复肝脏功能非常重要。以60公斤体重的成人来讲,一天要摄取80-90克的蛋白质才够,尤其是必须胺基酸含35%以上的完全蛋白质更为重要,可从动物性来源如牛奶、鸡蛋、肉类、海鲜等当中摄取到。像是海鲜裏丰富的牛磺酸,是一种含硫的胺基酸,到达肝脏后会结合有害物质,从我们的胆酸排掉,换句话说可以降低肝脏的负担。要特别注意的是,红肉不宜摄取过多,原因在于红肉富含铁,铁若过高,身体的氧化压力会增加,如果红肉吃多了,虽然补充了蛋白质,但铁也补过头了,对肝脏来讲反而是伤害。

在上述饮食之外,也可寻求专业医师或营养师建议,适当补充维生素B群、机能性益生菌、天然鱼油、辅酵素Q10、大蒜精、卵磷脂等营养素,亦有助于肝脏机能修复。此外,不抽菸、少饮酒、少吃精緻加工食物、规律运动、每晚11点前就寝,这些也都是养肝的基本功课。

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