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不用加太白粉水!一样爆香炒出滑嫩番茄炒蛋

发布时间:2020-06-14作者: 阅读:(323)

番茄炒蛋是很简单的家常料理,不加糖与醋却有酸甜味,加上蛋香,成就了这道可下饭而永远吃不腻的佳餚,但要炒得好吃滑嫩并不容易。
传统作法
将切块的番茄及打散的鸡蛋分开炒熟,再将炒熟的番茄、鸡蛋一起倒入锅中拌炒。
缺点
蛋不是炒得太老,就是太稀,少了蛋的滑嫩感。
酸甜适中的番茄炒蛋
不用加太白粉水!一样爆香炒出滑嫩番茄炒蛋
破解作法
材料: 黑柿番茄2颗,鸡蛋3颗,青葱末少许,糖、盐、番茄酱适量。 
作法:
1. 热油锅,倒入番茄块,炒软。
2. 加入糖、盐、番茄酱。
3. 再加入打好的蛋液,慢慢以铲翻炒,尚未凝固前,撒上青葱,随即起锅。
好吃诀窍
1. 番茄高温爆炒
不用加太白粉水!一样爆香炒出滑嫩番茄炒蛋
热油锅,倒入番茄块高温爆炒,番茄块表面会产生爆香反应,番茄汁会带有梅纳反应的爆香味。

2. 起锅前加入青葱
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番茄炒蛋起锅前加入青葱,即可尝到刚杀青的美味青葱。

不用加太白粉水!一样爆香炒出滑嫩番茄炒蛋

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